民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第9題
麵類製品的選購條件為何?
題目
麵類製品的選購條件為何?
- (1) 有使用防腐劑延長保存
- (2) 有完整標示與包裝
- (3) 色澤白皙
- (4) 麵條沾黏
官方答案
(2) 有完整標示與包裝
解析
選購麵類製品時，應優先選擇具有良好且完整包裝、明確食品標示（品名、成分、有效日期、製造廠商等）的產品，以利溯源並確保衛生安全。依食品安全衛生管理法規，生麵條不得任意違法添加防腐劑（如苯甲酸）；外觀過於慘白可能涉有漂白劑殘留疑慮；而生鮮麵條若互相沾黏則常代表受潮或新鮮度不佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。