民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第22題
食物之配膳及包裝場所,何者正確
題目
食物之配膳及包裝場所,何者正確
- (1) 室內應保持正壓
- (2) 門戶可雙向進出
- (3) 進入門戶必須設置空氣浴塵室
- (4) 屬於準清潔作業區
官方答案
(1) 室內應保持正壓
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP），食品作業場所依清潔程度分區，配膳及包裝場所屬於「清潔作業區」。清潔作業區之室內應維持微正壓，使空氣由潔淨區流向低潔淨區，以防止外部污染空氣流入。選項2錯誤，出入口應有管制且避免雙向交叉污染；選項3空氣浴塵室非絕對強制之法定配備；選項4其歸屬為清潔作業區而非準清潔區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。