民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第3題
綠豆經發芽後稱為下列何者?
題目
綠豆經發芽後稱為下列何者?
- (1) 苜蓿芽
- (2) 豆芽菜
- (3) 銀芽
- (4) 荳苗
官方答案
(2) 豆芽菜
解析
綠豆種子經泡水發芽後所生長的幼苗，日常通稱為「豆芽菜」（或綠豆芽）。苜蓿發芽稱為苜蓿芽；碗豆幼苗稱為荳苗；而「銀芽」則是將綠豆芽去除根部及頭部子葉後剩下的莖部稱呼，並非發芽後的通稱。因此綠豆發芽後的產物應選豆芽菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。