民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第4題
選購食材應選非連續性採收的作物,其農藥較少,下列何者屬之?
題目
選購食材應選非連續性採收的作物,其農藥較少,下列何者屬之?
- (1) 葉菜類
- (2) 碗豆
- (3) 菜豆
- (4) 四季豆
官方答案
(1) 葉菜類
解析
農作物採收型態可分為連續性採收與非連續性採收。連續性採收作物（如四季豆、菜豆、碗豆、小黃瓜等）因開花與結果期重疊，採收期長且需多次噴灑農藥，農藥殘留風險相對較高；非連續性採收作物（如多數包葉菜類或葉菜類、根莖類）通常為整期一次性採收，停藥期明確，因此農藥殘留風險相對較低。故選葉菜類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。