民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第33題
下列何者不屬於根莖類?
題目
下列何者不屬於根莖類?
- (1) 蘆筍
- (2) 茭白筍
- (3) 洋蔥
- (4) 芹菜
官方答案
(4) 芹菜
解析
植物性蔬菜依主要食用部位可區分為根菜類、莖菜類、葉菜類及果菜類等。洋蔥屬於鱗莖類、茭白筍為肉質莖（莖菜類）、蘆筍則是嫩莖類，三者皆歸屬於根莖類蔬菜範疇。而芹菜主要食用的部位是發達的「葉柄」，在植物學分類與蔬菜學分類上，均明確歸屬於「葉菜類」或葉柄蔬菜，不屬於根莖類。因此本題非根莖類的正確選項為芹菜。
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