民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第38題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 多少以上
- (1) 33%
- (2) 51%
- (3) 100%
- (4) 67%
官方答案
(2) 51%
解析
依衛生福利部公告修正之「全穀產品宣稱及標示原則」規定，固體食品宣稱「全穀」產品者，其全穀成分（包含胚乳、胚芽及麩皮三部分且比例與天然穀物相當者）必須占該產品配方總重量的51%（含）以上。若全穀成分未達總重量51%，不得直接宣稱「全穀○○」，僅能宣稱為「本產品部分原料使用全穀」或標示其所含全穀百分比。因此正確門檻百分比為51%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。