民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第43題
下列有關陶瓷類餐具的敘述,何者為非?
題目
下列有關陶瓷類餐具的敘述,何者為非?
- (1) 美耐皿是由合成樹脂加入三聚氰胺等原料經高溫高壓所製成,具有瓷器的質感
- (2) 骨瓷質地光潤,質重,保溫效果佳
- (3) 陶器以黏土或陶土做原料,不耐摔,西餐廳少採用
- (4) 強化玻璃瓷雖輕薄但不易破損
官方答案
(2) 骨瓷質地光潤,質重,保溫效果佳
解析
骨瓷（Bone China）是在瓷土中加入動物骨粉燒製而成，特色為質地堅硬、輕薄、透光性高、色澤溫潤且保溫效果良好，因此其特點是輕巧而非「質重」，故選項 2 敘述錯誤。選項 1 美耐皿為三聚氰胺甲醛樹脂；選項 3 陶器質地較粗鬆脆弱，西餐廳多用瓷器；選項 4 強化玻璃瓷耐碰撞抗溫差，各項敘述均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。