民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第56題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (2) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (3) 應瞭解材質特性及使用方式
- (4) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
官方答案
(3) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
食品用容器具及包裝種類繁多，不同材質（如塑膠、不鏽鋼、紙類、玻璃）其耐熱溫度、耐酸鹼度及適用加熱方式各不相同，正確做法應充分瞭解該材質特性與使用說明，避免不當盛裝高溫或酸性食品導致化學物質溶出。塑膠回收代碼僅代表材質種類（1至7號），數字高低與耐熱或安全性無關；食用級不鏽鋼（如304不鏽鋼）本身即含有錳元素；紙類容器接觸面則嚴禁添加螢光增白劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。