民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第60題
包裝食物於移除包裝處理時應注意
題目
包裝食物於移除包裝處理時應注意
- (1) 無需使用不同砧板來處理食物
- (2) 因尚需烹煮或調理,不用避免生食、熟食交叉污染
- (3) 仔細看包裝上烹調說明及注意事項
- (4) 食物接觸的器具及設備無須是食品級的材質
官方答案
(3) 仔細看包裝上烹調說明及注意事項
解析
處理包裝食品時，仔細閱讀外包裝標示的烹調說明、覆熱時間、保存條件及注意事項，是確保食品衛生安全與最佳風味品質的關鍵步驟。生熟食與不同食材仍應分開使用專用砧板與器具以防交叉污染；且任何直接接觸食物的器具、容器及設備，均必須符合食品良好衛生規範準則（GHP）規定，採用無毒、耐腐蝕且不易剝落之食品級材質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。