民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第76題
有關區別乾黑木耳真仿優劣的敘述,下列何者正確?
題目
有關區別乾黑木耳真仿優劣的敘述,下列何者正確?
- (1) 品質好的木耳乾摸起來較乾燥、重量較輕, 假的木耳則較潮溼、重量稍重
- (2) 可透過味道來分辨,嘗起來清香無怪味,若有鹹味,則可能是有些商家會將木耳浸泡明礬,以增加份量來欺騙消費者
- (3) 若有澀味,則可能是浸泡過鹽水,對身體恐有害
- (4) 可以透過泡水來分辨木耳的好壞,品質越好的木耳泡水後膨脹越大,差的則反之
官方答案
(4) 可以透過泡水來分辨木耳的好壞,品質越好的木耳泡水後膨脹越大,差的則反之