民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第13題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項?
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項?
- (1) 花色樣式
- (2) 價格高低
- (3) 國內外品牌
- (4) 材質與使用方法
官方答案
(4) 材質與使用方法
解析
依據《食品安全衛生管理法》及「食品器具容器包裝衛生標準」，選用食品容器具或包裝的首要原則是確認材質特性（如耐熱溫度、耐酸鹼程度、是否溶出塑化劑或重金屬）並遵循正確使用方法（如是否適用於微波、盛裝油脂等）。外觀花色（選項1）、價格高低（選項2）與品牌名氣（選項3）均非食品安全評估的核心考量，若使用不當材質反易導致化學危害物質溶出污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。