民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第23題
若不銹鋼刀叉匙的外表不再亮麗,可浸泡於何種溶液中洗淨後風乾,可將水垢物質去除?
題目
若不銹鋼刀叉匙的外表不再亮麗,可浸泡於何種溶液中洗淨後風乾,可將水垢物質去除?
- (1) 水:鍍銀劑=1:1
- (2) 水:醋=3:1
- (3) 80°C熱水
- (4) 中性清潔劑
官方答案
(2) 水:醋=3:1
解析
不銹鋼餐具經長期清洗或接觸硬水後，表面常殘留碳酸鈣、碳酸鎂等鹼性水垢，導致光澤暗淡。醋的主成分為醋酸，弱酸性能有效與水垢中的碳酸鹽產生中和溶解反應，使水垢脫落恢復金屬光澤。調配比例以水與醋3:1浸泡洗淨，既能有效除垢又不易腐蝕不銹鋼表面。鍍銀劑是用於銀器除硫化斑，一般中性清潔劑或熱水則無法有效溶解礦物質水垢。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。