民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第68題
俗稱「馬蹄」的蔬菜是?
題目
俗稱「馬蹄」的蔬菜是?
- (1) 菱角
- (2) 茡薺
- (3) 水蓮
- (4) 蓮藕
官方答案
(2) 茡薺
解析
荸薺（常俗寫為茡薺）屬於莎草科植物的地下球莖，因外觀扁圓微凹形似馬蹄，在台灣及嶺南飲食文化中常俗稱為「馬蹄」，口感清脆甘甜，常用於製作馬蹄糕或各類肉餡。菱角為菱科水生植物果實；水蓮為龍骨瓣莕菜的葉柄；蓮藕則為蓮的地下莖，皆非俗稱之馬蹄。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。