民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第7題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘酒
- (2) 碘化鉀
- (3) 碘131
- (4) 優碘
官方答案
(2) 碘化鉀
解析
依據台灣衛生福利部食品添加物規範，食鹽中合法添加的補碘營養添加劑為「碘酸鉀」或「碘化鉀」。因此選購加碘鹽時，可檢視包裝成分標示是否含有碘酸鉀或碘化鉀。碘酒與優碘為外用消毒藥劑，碘131為醫療用放射性同位素，皆不得添加於食品中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。