民國114年 高考三級 公職食品技師 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第4題
某餐廳廚師染有諾羅病毒，若店家之現場負責人在該廚師主動告知之已 知情情況下，仍要求該廚師繼續上班並烹調食物，該店家可能須面臨之 罰則為何？（10 分）
題目
某餐廳廚師染有諾羅病毒，若店家之現場負責人在該廚師主動告知之已 知情情況下，仍要求該廚師繼續上班並烹調食物，該店家可能須面臨之 罰則為何？（10 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、義務來源：依食品安全衛生管理法第8條第4項授權訂定之食品良好衛生規範準則，食品從業人員罹患或疑似罹患可能造成食品污染之疾病者，應停止從事與食品接觸之工作；諾羅病毒（Norovirus）傳染力強，屬典型之食品中毒病原。現場負責人既已知情，仍要求該廚師繼續上班並烹調食物，即違反上述衛生管理義務。
- 二、行政罰：依食品安全衛生管理法第44條第1項，違反第8條第1項或第4項規定者，處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間，或廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項。主管機關並得依第41條命暫停作業、停止販賣並封存相關產品。
- 三、若已造成食品中毒：廚師帶原致食品染有病原性生物，另構成第15條第1項第4款「染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因」之情形，依第44條第1項第1款處6萬元以上2億元以下罰鍰；如因而致人於死或重傷，並涉第49條之刑事責任。
- 四、負責人責任與建議：負責人明知風險仍命其工作，屬可歸責之主觀故意，除行政罰外，可能另負民事侵權責任（民法第191條之1、消費者保護法第7條）。業者宜建立從業人員健康監測、罹病通報與替代人力機制，並留存紀錄以佐證已盡管理義務。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。