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題目

試述玉米－大豆粕為主飼糧，在家禽中之第一及第二限制胺基酸為何？ （25 分）

參考解答（AI 生成，非官方）

• 一、限制胺基酸之概念：限制胺基酸（limiting amino acid）指飼糧中相對於動物需要量供應最不足之必需胺基酸，依 Liebig 最小律，其會率先限制蛋白質合成與增重；補足第一限制胺基酸後，其次不足者稱第二限制胺基酸。判斷可用刪除試驗（deletion assay）、劑量反應曲線與折線模式（broken-line model）、血漿游離胺基酸濃度，以及理想蛋白質（ideal protein）胺基酸譜比對。
• 二、玉米－大豆粕飼糧之胺基酸組成：玉米蛋白以玉米醇溶蛋白（zein）為主，缺乏離胺酸（lysine）與色胺酸（tryptophan），含硫胺基酸尚可；大豆粕蛋白質品質佳、離胺酸豐富，惟甲硫胺酸（methionine）相對不足。兩者互補後，整體含硫胺基酸（total sulfur amino acids, TSAA＝methionine＋cysteine）仍為最不足者，離胺酸次之。
• 三、家禽之第一與第二限制胺基酸：以玉米－大豆粕為主之實用飼糧，對雞（尤其幼雛與產蛋雞）而言，第一限制胺基酸為甲硫胺酸（methionine），第二限制胺基酸為離胺酸（lysine）；其後依序常為羥丁胺酸（threonine）、色胺酸，部分情況下纈胺酸（valine）或異白胺酸（isoleucine）亦可能成為後續限制因子。品種、年齡、飼糧組成與熱能濃度會改變排序。
• 四、舉例與驗證：以肉雞前期為例，離胺酸需要量約 1.1–1.2%、TSAA 約 0.85–0.95%；未補充之玉米－大豆粕飼糧 TSAA 常僅約 0.65–0.75%、離胺酸約 0.90–1.00%，故甲硫胺酸先不足、離胺酸次之。實務上添加 DL-methionine 或甲硫胺酸羥基類似物（MHA）可見增重與飼料效率明顯改善，再補 L-lysine HCl 後方有進一步反應，可驗證上述排序。
• 五、應用與建議：依理想蛋白質模式同步補充甲硫胺酸、離胺酸、羥丁胺酸與色胺酸，可降低粗蛋白質用量、減少氮排泄與環境汙染，並維持生長與產蛋性能；惟須注意過量補充造成胺基酸拮抗與代謝負擔，且應以可消化胺基酸（digestible amino acid）為基礎配方，並定期以生產性能驗證。

AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。

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