對於蔬菜營養素的保留，其食材處理原則，下列敘述何者錯誤？

題目

對於蔬菜營養素的保留，其食材處理原則，下列敘述何者錯誤？ A. 縮短前處理時間 B. 蔬菜細切 C. 烹調前再切 D. 烹調時儘量少加水

官方答案

• 答案：B. 蔬菜細切

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