爆米香之製備，是利用澱粉的何種特性作用？

題目

爆米香之製備，是利用澱粉的何種特性作用？ A. 糊精化作用 B. 回凝作用 C. 糊化作用 D. 膠凝作用

官方答案

• 答案：A. 糊精化作用

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