有關豆類食品之特性敘述，下列何者正確？

題目

有關豆類食品之特性敘述，下列何者正確？ A. 黃豆和毛豆屬於豆類，但黑豆、紅豆、綠豆則屬於全穀雜糧類 B. 豆漿煮沸時起泡，主要是因為黃豆中所含之植酸所導致 C. 攝食黃豆後產生脹氣的現象，主要是因為黃豆中所含之糖醇所導致 D. 黃豆中雖然含有trypsin inhibitor，經加熱烹煮即可破壞其活性

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• 答案：D. 黃豆中雖然含有trypsin inhibitor，經加熱烹煮即可破壞其活性

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