有關肉類的烹調，下列何者最適當？

題目

有關肉類的烹調，下列何者最適當？ A. 肉類烹調可添加小蘇打以軟化肉質並幫助保存營養素 B. 煎雞胸肉要冷鍋冷油煎以保持皮的完整 C. 雞肉纖維較豬肉細緻故適合紅燒 D. 醃肉時添加木瓜酵素可軟化肉質

官方答案

• 答案：D. 醃肉時添加木瓜酵素可軟化肉質

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