有關蛋白攪打於起始擴展期的敘述，下列何者錯誤？

題目

有關蛋白攪打於起始擴展期的敘述，下列何者錯誤？ A. 起始擴展期的蛋白可做為肉品黏著以增加柔軟度 B. 於起始擴展期加入酒石酸有助於泡沫穩定 C. 於起始擴展期加油會阻礙泡沫形成 D. 於起始擴展期加糖有助於泡沫形成

官方答案

• 答案：D. 於起始擴展期加糖有助於泡沫形成

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