有關蔬果製備之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關蔬果製備之敘述，下列何者錯誤？ A. 紅莧菜烹煮時加酸有助於紅色之維持 B. 大白菜烹煮時加酸有助於白色之維持 C. 水梨切片浸入鹽水有助於防止褐變 D. 紅番茄烹煮時加小蘇打有助於紅色之維持

官方答案

• 答案：D. 紅番茄烹煮時加小蘇打有助於紅色之維持

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