何謂採購量（As Purchased, AP）？

題目

何謂採購量（As Purchased, AP）？ A. 指供應商所提供的重量 B. 指食材可食部分的重量 C. 指食材經前處理後所剩的重量 D. 指食材在市場上的原始販售重量

官方答案

• 答案：D. 指食材在市場上的原始販售重量

解析

採購量（As Purchased, AP）是指食材在市場或供應商處購買時的原始重量，包含可食部分與丟棄部分（皮、籽、根、骨等）；相對概念為可食量（Edible Portion, EP），也就是前處理後實際可用的重量。團膳計算成本與下單數量時以AP計價，再依廢棄率換算成EP，因此D最貼近定義。B、C描述的是前處理後的可食重量，屬於EP；A只說供應商交付，沒有點出「含廢棄部分的原始販售重量」這個關鍵。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。