依據食品良好衛生規範準則，下列何者不是學校餐廳餐飲作業場所應符合之規定？

題目

依據食品良好衛生規範準則，下列何者不是學校餐廳餐飲作業場所應符合之規定？ A. 洗滌場所應有充足之流動自來水及具有洗滌沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 B. 其販賣櫃台無須與調理、製作及操作場所有效區隔 C. 廚房依據作業廠所配置截油設施應保持乾淨 D. 廚房應有維持室溫及油煙處理之措施

官方答案

• 答案：B. 其販賣櫃台無須與調理、製作及操作場所有效區隔

解析

依食品良好衛生規範準則，學校餐飲作業場所應設有充足流動自來水及具洗滌、沖洗、殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施（A符合）；廚房應配置截油設施並保持乾淨（C符合），且應有維持適當室溫及油煙處理措施（D符合）。關於販賣櫃台，準則規定應與調理、製作及操作場所有效區隔，以防交叉污染；B稱「無須區隔」與規定相反，故B並非應符合之規定，為本題答案。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。