民國113年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理
官方試題 PDF
題目
下列何者不屬於餐飲固定成本？ A. 食物成本 B. 員工底薪 C. 房租 D. 折舊
官方答案
- 答案：A. 食物成本
解析
餐飲成本常分為固定成本與變動成本。固定成本是不隨用餐人次或銷售量變動的成本，員工底薪、房租及設備折舊在短期內固定，屬固定成本。食物成本會隨供餐量增減，供餐愈多、食材支出愈高，屬變動成本，因此不屬於固定成本。辨識成本習性有助於定價與損益分析，答案為A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。