下列何者富含中鏈脂肪酸？

題目

下列何者富含中鏈脂肪酸？ A. 可可脂（cocoa butter） B. 奶油（butter） C. 棕櫚仁油（palm kernel oil） D. 亞麻籽油（linseed (flax) oil）

官方答案

• 答案：C. 棕櫚仁油（palm kernel oil）

解析

中鏈脂肪酸（MCFA，C6～C12）主要存在於椰子油與棕櫚仁油中，後者富含月桂酸（lauric acid, C12:0）等中鏈成分，故C正確。可可脂以長鏈飽和脂肪酸（硬脂酸、棕櫚酸）為主；奶油以長鏈脂肪酸為主；亞麻籽油富含長鏈ω-3的α-次亞麻油酸，均非中鏈脂肪酸來源。因此選C。

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官方資料

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