有關人工甜味劑sucralose的敘述，下列何者正確？

題目

有關人工甜味劑sucralose的敘述，下列何者正確？ A. 是一種修飾蔗糖分子所製造的人工甜味劑 B. 每公克可產生4大卡熱量 C. 會被消化吸收，是一種很好的人工甜味劑 D. 與其他人工甜味劑相同，對熱不穩定，不適用於烹調和烘焙

官方答案

• 答案：A. 是一種修飾蔗糖分子所製造的人工甜味劑

解析

sucralose是以蔗糖分子為原料，經修飾（以氯原子取代部分羥基）製成的人工甜味劑，甜度約為蔗糖數百倍，故選A。它幾乎不被人體消化吸收，不產生4大卡熱量，B、C錯誤；且耐熱性佳，可用於烹調與烘焙，D也錯誤。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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