民國113年 專技高考 營養師 營養學
官方試題 PDF
題目
蛋白質變性後，下列何者結構不會被破壞？ A. 一級 B. 二級 C. 三級 D. 四級
官方答案
- 答案：A. 一級
解析
蛋白質變性是指加熱、酸鹼或重金屬等因素破壞次級、三級或四級結構，使蛋白質失去原有立體構形與功能，但不會切斷肽鍵，因此一級結構（胺基酸序列）仍保留，選A。二級、三級及四級結構則可能在變性過程中受到破壞。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。