下列何種試劑常用來簡易檢測餐具上是否殘留烷基苯磺酸鹽（alkylbenzene sulfonate）？

題目

下列何種試劑常用來簡易檢測餐具上是否殘留烷基苯磺酸鹽（alkylbenzene sulfonate）？ A. 天青A（azure A） B. 油性辣椒紅 C. 碘試液 D. 寧海俊（ninhydrin）

官方答案

• 答案：A. 天青A（azure A）

解析

烷基苯磺酸鹽（ABS）屬陰離子界面活性劑，檢測時利用陽離子染料（如天青A、甲基藍）與陰離子界面活性劑形成藍色錯合物，再以氯仿萃取、比色，即可簡易判斷餐具清洗後是否仍有清潔劑殘留。碘試液用於檢測澱粉；寧海俊（ninhydrin）與胺基酸、蛋白質呈色；油性辣椒紅是非法著色劑，並非檢測試劑。

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官方資料

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