有關黴菌毒素中毒之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關黴菌毒素中毒之敘述，下列何者錯誤？ A. 攝食黴菌孢子污染之食品，孢子可於腸道萌發並產生毒素 B. 長期食用黃麴菌污染之食品，罹患肝臟病變的機會較高 C. 新鮮的肉品與蛋類較不會有黃麴毒素 D. 長期攝取含赭麴毒素污染之食品，罹患腎臟病變的機會較高

官方答案

• 答案：A. 攝食黴菌孢子污染之食品，孢子可於腸道萌發並產生毒素

解析

黴菌毒素中毒係攝食食品中已生成之黴菌毒素（二次代謝產物），而非孢子進入腸道萌發產毒；黴菌毒素在食品加工過程中已產生，耐熱不易破壞。B正確：黃麴毒素B1為強肝致癌物。C正確：新鮮肉蛋水分高、pH中性，不利黃麴菌生長產毒。D正確：赭麴毒素具腎毒性，長期攝取致腎病變。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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