有關餐具三槽式清洗之設施是指：

題目

有關餐具三槽式清洗之設施是指： A. 截油槽、廚餘槽、洗衣槽 B. 預洗槽、浸泡槽、洗淨槽 C. 餐盤、筷子、湯瓢分三槽來清洗 D. 洗滌槽、沖洗槽、殺菌槽

官方答案

• 答案：D. 洗滌槽、沖洗槽、殺菌槽

解析

依《餐飲業衛生管理規範》及實務作業，三槽式清洗設施標準配置為：第一槽洗滌槽（含洗潔劑去污）、第二槽沖洗槽（流動清水沖洗殘留洗潔劑）、第三槽殺菌槽（熱水 80℃以上或含氯 100–200 ppm 藥液浸泡殺菌）。選項 A、B、C 非標準定義。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。