依據食品良好衛生規範準則對餐飲業應建立紀錄之規定，不包含下列那項紀錄？

題目

依據食品良好衛生規範準則對餐飲業應建立紀錄之規定，不包含下列那項紀錄？ A. 冷凍冷藏庫溫度紀錄 B. 蓄水池（塔）清理紀錄 C. 倉儲管制先進先出之紀錄 D. 自來水水質檢測（如有效餘氯量及酸鹼值）紀錄

官方答案

• 答案：D. 自來水水質檢測（如有效餘氯量及酸鹼值）紀錄

解析

依《食品良好衛生規範準則》第13條及附件，餐飲業應建立紀錄包含：原料驗收、製程管制、冷凍冷藏溫度（A）、蓄水池清潔消毒（B）、先進先出倉儲（C）、廢棄物處理、蟲鼠防制等；自來水水質檢測（D）屬自來水法規範，非GHPs強制紀錄項目（惟地下水或自備水源需檢測）。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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