有關豆製品之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關豆製品之敘述，下列何者錯誤？ A. 盒裝豆腐可以直接冷藏 B. 同重量的百頁豆腐與板豆腐熱量相近 C. 隔天使用的板豆腐需冷藏 D. 豆干及干絲烹煮前先加以川燙以去除可能殘留的過氧化氫

官方答案

• 答案：B. 同重量的百頁豆腐與板豆腐熱量相近

解析

百頁豆腐在製作時常添加大豆油、澱粉等，使口感蓬鬆，其脂肪與熱量明顯高於同重量的板豆腐，兩者熱量並不相近，故B錯誤。盒裝豆腐為密封滅菌產品，可直接冷藏；板豆腐水分高、易腐敗，隔天使用須冷藏；豆干、干絲可能殘留過氧化氫，烹煮前川燙可去除。故選B。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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