有關學校餐廳管理內容，下列敘述何者正確？

題目

有關學校餐廳管理內容，下列敘述何者正確？ A. 學校辦理餐飲衛生業務只能由營養師擔任督導人員 B. 餐飲從業人員每學年應參加衛生講習至少16小時 C. 每週至少1次餐飲衛生自主檢查表紀錄，紀錄應留存3年 D. 每餐供應之餐食均須標示日期及餐別，冷藏10℃留存48小時

官方答案

• 答案：C. 每週至少1次餐飲衛生自主檢查表紀錄，紀錄應留存3年

解析

選項 C 正確。依「學校餐飲衛生管理辦法」第 12 條，學校應每週至少實施 1 次餐飲衛生自主檢查並做成紀錄，紀錄應留存至少 3 年。選項 A 錯誤：督導人員可由營養師、教師或行政人員擔任，不限營養師。選項 B 錯誤：從業人員每學年衛生講習至少 6 小時（非 16 小時）。選項 D 錯誤：留樣規定為冷藏 7°C 以下留存 48 小時（非 10°C），且須標示日期、餐別。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。