團膳公司在每餐製備完成的成品中，抽存乙份貯留備檢，應放置保存於下列何種狀況？

題目

團膳公司在每餐製備完成的成品中，抽存乙份貯留備檢，應放置保存於下列何種狀況？ A. 冷藏1天 B. 冷藏2天 C. 冷凍1天 D. 冷凍2天

官方答案

• 答案：B. 冷藏2天

解析

依食品良好衛生規範準則，餐飲業及團膳業者應將每餐製備完成之成品抽存一份檢體，標示日期、餐別等資訊，置於7℃以下冷藏保存48小時（即2天），以備必要時查驗。冷凍會改變檢體性狀且非規定方式；僅冷藏1天則保存時間不足。故選B。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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