廚房設計規劃中烹煮設備的排列方式與說明，下列敘述何者錯誤？

題目

廚房設計規劃中烹煮設備的排列方式與說明，下列敘述何者錯誤？ A. 廚房主要設備靠牆排成一直線為直線型排列 B. 於空間較小或不宜採直線排列的廚房可選擇 L形排列 C. 背對背排列適用於小型廚房，又稱島嶼式排列 D. 平行排列指廚房主要烹煮設備及工作檯橫置於廚房中間，兩工作檯中無通道

官方答案

• 答案：D. 平行排列指廚房主要烹煮設備及工作檯橫置於廚房中間，兩工作檯中無通道

解析

平行排列是將主要烹煮設備與工作檯排成兩平行線，兩排之間須留有工作通道，方便人員操作與通行，並非「兩工作檯中無通道」；無通道的背對背配置才又稱島嶼式，可節省空間。直線型靠牆、L型用於空間較小或不宜直線排列，均正確。故選D。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。