食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上？

題目

食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上？ A. 100 B. 200 C. 300 D. 540

官方答案

• 答案：B. 200

解析

依「食品良好衛生規範準則」有關照明之規定，食品作業場所應有充足照明，一般作業區照明度應達100米燭光以上；而工作檯面、調理台等直接處理食品之處，因需辨識清潔度與食材狀態，照明度應達200米燭光以上，故選B。若場所需進行辨色（如蔬果、肉品成熟度判斷），則應另設可辨色光源並達540米燭光以上。A（100）為一般場所基準，不足工作台需求；C（300）、D（540）分別為較高或辨色專用基準。掌握「一般100、工作台200、辨色540」之層級即可作答。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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