民國113年 專技高考 營養師 營養學
第2題
人體無法消化纖維素（cellulose）的原因為何？
題目
人體無法消化纖維素（cellulose）的原因為何？ A. 人體的消化道只分泌α-amylase B. 人體的消化道所分泌β-amylase量不足 C. 纖維素對人體消化道所分泌的β-amylase具有抗性 D. 纖維素的β-鍵結太強無法水解
官方答案
- 答案：A. 人體的消化道只分泌α-amylase
解析
纖維素是由葡萄糖以 β-1,4 糖苷鍵聚合而成，人體消化液僅分泌 α-amylase（及麥芽糖酶等），專一水解澱粉的 α-1,4 鍵，無法切斷 β-1,4 鍵，故無法消化纖維素。B、C 敘述有誤：人體並不分泌 β-amylase，β-amylase 存在於植物與微生物，且纖維素抗性來自鍵結型態而非酵素量不足；D 亦不正確，β-1,4 鍵並非鍵能過強，而是人體缺乏對應的水解酵素，草食動物需靠腸道微生物提供的 cellulase 才能分解。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。