民國113年 專技高考 營養師 營養學
官方試題 PDF
題目
下列何種雙糖或多醣的糖－糖間是β鍵結？ A. 蔗糖 B. 乳糖 C. 肝醣 D. 麥芽糖
官方答案
- 答案：B. 乳糖
解析
乳糖（lactose）由葡萄糖與半乳糖以β-1,4糖苷鍵（β-glycosidic bond）連結，屬β鍵結。蔗糖（A）為α-1,2鍵結；麥芽糖（D）為α-1,4鍵結；肝醣（C）主鏈為α-1,4、分支為α-1,6鍵結，均為α鍵結。人體缺乏分解β鍵結的消化酶，故乳糖不耐即與此有關，故選B。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。