下列食物組合，何者含有的鐵質總量最多？

題目

下列食物組合，何者含有的鐵質總量最多？ A. 1盤甜豌豆莢（100 g）+1份滷牛腱（35 g）+1碗牡蠣湯（35 g） B. 1盤萵苣（100 g）+1份鱈魚（55 g）+1碗牡蠣湯（35 g） C. 1盤紅莧菜（100 g）+1個荷包蛋（55 g）+1盤炒豬肝（30 g） D. 1盤紅鳳菜（100 g）+1片豆腐皮（30 g）+1盤炒豬肝（30 g）

官方答案

• 答案：C. 1盤紅莧菜（100 g）+1個荷包蛋（55 g）+1盤炒豬肝（30 g）

解析

以食物成分資料估算：紅莧菜鐵含量極高，每100 g約10～12 mg，為本題主要鐵來源；雞蛋55 g約1 mg；豬肝每100 g約5～6 mg，30 g約1.5～2 mg，合計約13 mg，明顯最高。A的甜豌豆莢100 g約2 mg、滷牛腱35 g約0.7 mg、牡蠣35 g約2 mg，合計約5 mg；B的萵苣鐵極低（約0.5 mg），鱈魚亦少，僅牡蠣提供約2 mg，總量約3 mg；D的紅鳳菜100 g約6 mg、豆腐皮30 g約1.5 mg、豬肝30 g約2 mg，合計約9～10 mg，仍低於C。動物性血基質鐵吸收率雖較高，但本題問的是鐵「總量」，故以紅莧菜搭配豬肝的C最高。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。