下列何者是膳食纖維的特性？

題目

下列何者是膳食纖維的特性？ A. 大量食用可促進礦物質的吸收 B. 較容易由精製加工後的食物獲得 C. 容易造成大腸憩室症 D. 分為水溶性和非水溶性纖維

官方答案

• 答案：D. 分為水溶性和非水溶性纖維

解析

膳食纖維依其溶解性分為水溶性（如果膠、樹膠、黏質物、部分半纖維素）與非水溶性（如纖維素、木質素、部分半纖維素）兩大類，此為正確特性。A錯誤：大量攝取纖維可能與礦物質（鈣、鐵、鋅）結合而降低其吸收率，特別是含植酸之纖維，並非促進吸收。B錯誤：精製加工會去除麩皮與胚芽，使纖維大量流失，未精製全穣、蔬果纖維才豐富。C錯誤：充足纖維與水分可促進腸蠕動、增加糞便體積，反而預防大腸憩室症，而非造成此病。故選D。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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