具細胞毒性的蕈類毒性大，誤食時致死率高。有關這類食物中毒，下列敘述何者正確？

題目

具細胞毒性的蕈類毒性大，誤食時致死率高。有關這類食物中毒，下列敘述何者正確？ A. 蟾蜍色胺（bufotenin）是一種細胞毒素 B. 條蕈（Amanita phalloides）上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損 C. 具細胞毒性的蕈類一般色彩鮮豔容易辨認 D. 此類蕈類毒素對熱不安定

官方答案

• 答案：B. 條蕈（Amanita phalloides）上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損

解析

條蕈（Amanita phalloides）含 phallotoxin 等細胞毒素，進入肝細胞後經細胞內代謝與作用，會破壞細胞骨架及膜結構，導致肝細胞受損甚至壞死。蟾蜍色胺是致幻性生物鹼，並非細胞毒素；毒蕈不一定色彩鮮豔，且此類毒素多耐熱，烹煮不能破壞，故選B。

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官方資料

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