民國113年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第37題
下列何者不是合法之食用色素？
題目
下列何者不是合法之食用色素？ A. 紅色七號（erythrosine） B. 紅色二號（orange B） C. 黃色四號（tartrazine） D. 黃色五號（sunset yellow）
官方答案
- 答案：B. 紅色二號（orange B）
解析
我國准用之食用色素採正面表列，例如紅色七號（erythrosine）、黃色四號（tartrazine）、黃色五號（sunset yellow）均屬合法著色劑，須依規定品項及限量使用。紅色二號（orange B）未列入准用範圍，不得使用於食品，故選B。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。