河豚毒素屬於神經性毒素，通常在河豚的那一部位其毒素含量最低？

題目

河豚毒素屬於神經性毒素，通常在河豚的那一部位其毒素含量最低？ A. 卵巢 B. 魚腸 C. 魚肝 D. 魚肉

官方答案

• 答案：D. 魚肉

解析

河豚毒素（tetrodotoxin, TTX）為強力神經毒素，主要集中於河豚內臟。其中以卵巢、肝臟毒性最強，腸道次之，而肌肉（魚肉）含量最低甚至無毒，因此可食用部位多為肉。A卵巢、B魚腸、C魚肝均屬高毒部位，處理時須去除；D魚肉毒素含量最低，故為正確答案。餐飲上仍應由合格處理人員烹調以防殘留。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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