在廚房要預防金黃色葡萄球菌的污染，應特別注意：

題目

在廚房要預防金黃色葡萄球菌的污染，應特別注意： A. 餐具 B. 用水 C. 砧板 D. 手指之傷口、膿瘡

官方答案

• 答案：D. 手指之傷口、膿瘡

解析

正確答案為 D。金黃色葡萄球菌常寄生於人類皮膚、鼻腔、咽喉及化膿性傷口、膿瘡中。廚房工作人員手指若有傷口、膿瘡，極易污染食品並產生腸毒素，導致食物中毒。因此預防金黃色葡萄球菌污染，最應特別注意手指之傷口、膿瘡衛生管理。雖餐具、用水、砧板亦為交叉污染途徑，但人員傷口為主要來源。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。