有關水果類的敘述，下列何者正確？

題目

有關水果類的敘述，下列何者正確？ A. 水果分類中以聚合果為團膳最方便常用的水果 B. 黃紅色水果可提供豐富的維生素B C. 水果分類中葡萄屬於仁果類 D. 蘋果經烘烤加熱後會增加甜味

官方答案

• 答案：D. 蘋果經烘烤加熱後會增加甜味

解析

A 錯：團膳最方便常用者多為仁果類（蘋果、梨）、柑果類（橘子）或香蕉等易分裝水果；聚合果（草莓、桑椹）易損傷、不便大量供應。B 錯：黃紅色水果（木瓜、芒果、番茄）富含類胡蘿蔔素與維生素 C，而非維生素 B。C 錯：葡萄屬漿果類，仁果類指蘋果、梨、枇杷等。D 正確：蘋果烘烤加熱後細胞壁果膠軟化、部分澱粉轉糖，且有機酸揮發，甜味與香氣明顯提升，故烤蘋果更甜。選 D。

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官方資料

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