民國114年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理
第5題
下列那些蔬菜屬於綠色葉菜類蔬菜？①菠菜 ②皇宮菜 ③韭菜花 ④大頭菜
題目
下列那些蔬菜屬於綠色葉菜類蔬菜？①菠菜 ②皇宮菜 ③韭菜花 ④大頭菜 A. ①② B. ①③ C. ②③ D. ③④
官方答案
- 答案：A. ①②
解析
綠色葉菜類是指主要食用部位為綠色葉片或嫩莖葉的蔬菜。菠菜與皇宮菜（落葵）皆採收嫩葉、嫩莖供食，屬葉菜類；韭菜花是韭菜抽出的花苔，歸類為花菜類；大頭菜（球莖甘藍）食用的是膨大肥厚的莖部，屬根莖類。因此符合綠色葉菜類的只有①菠菜與②皇宮菜，答案為A。③、④分屬花菜類與根莖類，不能列入。
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官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。