因食用保存不當的米飯而造成的細菌性食物中毒，主要的病原菌為何？

題目

因食用保存不當的米飯而造成的細菌性食物中毒，主要的病原菌為何？ A. 曲狀桿菌 B. 仙人掌桿菌 C. 沙門氏菌 D. 腸炎弧菌

官方答案

• 答案：B. 仙人掌桿菌

解析

米飯因保存不當（煮熟後於室溫長時間放置）所引發之細菌性食物中毒，典型病原菌為仙人掌桿菌（Bacillus cereus），此即所謂「炒飯症候群（fried rice syndrome）」。仙人掌桿菌為產芽孢革蘭氏陽性菌，可在米飯中增殖並產生耐熱之嘔吐型毒素（cereulide），加熱亦不易破壞。A曲狀桿菌多來自禽肉、C沙門氏菌多來自蛋肉、D腸炎弧菌多來自海產，均非米飯中毒之主要病原菌，故答案為B。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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