關於使用於食品器具、容器及包裝的材料，下列敘述何者錯誤？

題目

關於使用於食品器具、容器及包裝的材料，下列敘述何者錯誤？ A. 玻璃材質之食品容器必須檢測鉛及鎘的溶出量 B. 銅製食品器皿，銅製面可直接與食品接觸 C. 食品容器若使用著色劑，其溶出量必須符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 D. 與食品直接接觸的紙類容器，不得驗出螢光劑

官方答案

• 答案：B. 銅製食品器皿，銅製面可直接與食品接觸

解析

銅的化學性質活潑，遇酸性或含鹽食品容易溶出銅離子，表面氧化也會生成具毒性的銅綠（鹼式碳酸銅），因此銅製食品器具的接觸面必須加錫、鎳等被覆層，不得以裸銅面直接接觸食品，B 的敘述錯誤。A 玻璃容器依食品器具容器包裝衛生標準須進行鉛、鎘溶出試驗；C 著色劑屬食品添加物，須符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準；D 紙類容器不得檢出螢光增白劑，以避免其遷移至食品。以上三項均符合現行管理原則。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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