有關異硫氰酸鹽類（isothiocyanates）之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關異硫氰酸鹽類（isothiocyanates）之敘述，下列何者錯誤？ A. 主要存在於十字花科蔬菜 B. 植物組織經破壞後分解釋出 C. 為致甲狀腺腫物質（goitrogen） D. 主要由含氰配醣體因酵素作用生成

官方答案

• 答案：D. 主要由含氰配醣體因酵素作用生成

解析

異硫氰酸鹽類的前驅物是硫代配醣體（glucosinolates，芥子苷），主要存在於十字花科蔬菜如芥菜、蘿蔔、花椰菜；植物組織被破壞後，芥子苷與內生的黑芥子酶（myrosinase）接觸，水解生成異硫氰酸鹽，故 A、B 正確。含氰配醣體（如苦杏仁苷、木薯中的 linamarin）水解後釋出的是氰化氫，與異硫氰酸鹽的來源不同，D 混淆了兩類配醣體，為錯誤敘述。異硫氰酸鹽會抑制甲狀腺對碘的攝取及甲狀腺過氧化酶活性，屬致甲狀腺腫物質，C 正確。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。